L’Azienda
Le radici dell’azienda “Aceto Balsamico del Duca” risalgono alla fine del XIX secolo quando Adriano Grosoli, proprietario di una Premiata Salumeria fondata nel 1891, iniziò la vendita di specialità alimentari di sua produzione: salumi, insaccati, carni, Parmigiano Reggiano, Lambrusco e Aceto Balsamico. L’azienda è poi passata al figlio Mario e quindi, nel 1972, al nipote ed attuale proprietario Adriano che insieme alla moglie Luciana, nel 1974 ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Dal 1980 sono entrate nella direzione e gestione dell’azienda le figlie Mariangela ed Alessandra. Ancora oggi la famiglia Grosoli continua con la stessa passione ed esperienza che si tramandano da diverse generazioni.
La sede storica – oggi dedicata all’invecchiamento di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – è situata in un complesso sviluppatosi intorno ad un’antica fornace per la cottura dei mattoni, dalla caratteristica forma ellittica e dai soffitti a travi vive, edificata intorno al 1600. Nel 1992 è stato aperto un nuovo stabilimento, ulteriormente ampliato nel 2004, al quale è stata affiancata una elegante palazzina uffici nel 2008. Nei nuovi locali sono stati collocati i tini di rovere destinati alla maturazione di Aceto Balsamico di Modena IGP oltre a moderne linee di imbottigliamento, che utilizzano tecnologie sempre più avanzate, pur nel rigoroso rispetto della tradizione.
Nel 1974 Adriano Grosoli decise di associare al proprio prodotto l’immagine del Duca Francesco I D’Este, tra i più famosi e appassionati produttori ed estimatori di quel “balsamo” molto apprezzato alla corte degli Estensi. Il ritratto, dipinto da Velazquez, è conservato nella Galleria Estense di Modena. Nel 1986 la famiglia Grosoli ha contribuito al restauro di questa preziosa opera d’arte e nel 2010 ha finanziato la sua messa in sicurezza oltre alla realizzazione di una nuova cornice.
Sono prodotte con frutta o verdura fresca, zucchero di canna e Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca. Non contengono pectina e sono prive di glutine.
E’ l’Aceto Balsamico di Modena IGP destinato ad un uso quotidiano. Ha un profumo molto intenso e leggermente fruttato,
Capsula Oro è eccellente per l’uso frequente, su piatti cotti e crudi. Ha un’ aroma intenso ma sottile e un gusto bilanciato.
Abbiamo anche una vasta gamma di bottiglie fantasia per negozi gourmet, ristoranti, catering e hotels.
La nostra Pandora è largamente apprezzata per il suo gentile aroma che ricorda la frutta fresca e il suo rapporto qualità prezzo.
Scoprite la nostra vasta gamma di Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico, nella cui produzione siamo leader internazionali.
Solo Modena è fatto con uve Lambrusco e Trebbiano provenienti solo dalla provincia di Modena, come garantito dal Sigillo Oro
Questo Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico ha il tipico sapore agrodolce e l’aroma dei barili di legno in cui è maturato.
Anfora Cara Biologico è un IGP Invecchiato oltre tre anni in barili di rovere, proposto in una elegante confezione in carta ecologica e dosatore.
Aceto Balsamico del Duca presenta un prodotto invecchiato oltre tre anni in barili di rovere e certificato IGP.
Cubica, invecchiato oltre tre anni, combina un ricco e intenso aroma con una forte nota di mosto cotto.
La qualità di Vecchia Era lo rende un dono ideale e una gemma di eleganza.
Una magnifica selezione delle eccellenze dell’Emilia Romagna: Olio, Sale, e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Per ogni occasione speciale, le nostre confezioni regalo. Ceramiche di Deruta e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ampolla del Duca: il nostro più prestigioso e invecchiato Aceto Balsamico di Modena IGP.
Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP
La perfezione al suo meglio.
25 anni minimo di invecchiamento rendono questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP assolutamente unico e inarrivabile.
ULTIMA NEWS
BIOFACH 2012
Dal 15 al 18 Febbraio prossimi Aceto Balsamico del Duca parteciperà, in collaborazione con Prober Emilia-Romagna, a ” Biofach 2012 ” il Salone Mondiale dei Prodotti Biologici. L’esposizione, da anni kermesse principale per il mercato del Bio, sarà un’importante occasione per promuovere la linea biologica dell’azienda, leader in questo settore dal 1995 e rimarcarne l’attenzione per l’ambiente e il vivere sano.
ULTIMA RICETTA
Risotto all’emiliana
INGREDIENTI PER SEI PERSONE
- 1/2 kg di riso Carnaroli
- una noce di burro
- scalogno
- vino bianco secco
- brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano Dop
- Aceto Balsamico di Modena Igp Vecchia Era
- Olio Extra Vergine d’oliva
- pepe e sale q.b.
PREPARAZIONE
Fate soffriggere a fiamma generosa lo scalogno tagliato sottile, aggiungete il riso e fate sfumare con il vino. Continuate la cottura a fiamma bassa aggiungendo brodo vegetale poco alla volta e mescolando delicatamente il risotto.
A fine cottura versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, che renderà il risotto molto cremoso, e aggiungete la noce di burro e il pepe: lasciate mantecare il risotto per un paio di minuti.
Servite il risotto decorando con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano Dop e con un cerchio di Aceto Balsamico di Modena IGP Vecchia Era, senza mescolare.