L’Azienda

Francesco I d'Este painted by Velasquez

Le radici dell’azienda “Aceto Balsamico del Duca” risalgono alla fine del XIX secolo quando Adriano Grosoli, proprietario di una Premiata Salumeria fondata nel 1891, iniziò la vendita di specialità alimentari di sua produzione: salumi, insaccati, carni, Parmigiano Reggiano, Lambrusco e Aceto Balsamico. L’azienda fu poi lasciata al figlio Mario e quindi, dal 1972, al nipote ed attuale proprietario Adriano che insieme alla moglie Luciana, nel 1974 decise di dedicarsi esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Negli anni  ‘80 sono entrate nella direzione e gestione dell’azienda le figlie Mariangela ed Alessandra e ancora oggi la famiglia Grosoli continua ad operare con la stessa passione ed esperienza che si tramandano da  4 generazioni.

La sede storica –ora dedicata all’invecchiamento di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – è situata in un complesso sviluppatosi intorno ad un’antica fornace per la cottura dei mattoni, dalla caratteristica forma ellittica e dai soffitti a travi vive, edificata intorno al 1600. Nel 1992 è stato aperto un nuovo stabilimento, ulteriormente ampliato nel 2004, al quale è stata affiancata una elegante palazzina uffici nel 2008. Nei nuovi locali sono stati collocati i tini di rovere e le barrique destinati alla maturazione e all’invecchiamento dell’ Aceto Balsamico di Modena IGP.

Nel 1974 Adriano Grosoli decise di associare al proprio prodotto l’immagine del Duca Francesco I D’Este, il più famoso e appassionato produttore ed estimatore di quel “balsamo” molto apprezzato alla corte degli Estensi. Il ritratto, dipinto da Velazquez, è conservato nella Galleria Estense di Modena.

Continua a leggere questo articolo »

ULTIMA NEWS

Summer Fancy Food Show 2016 – Il “Duca” di nuovo a New York

new

Per continuare le celebrazioni del 125° Anniversario dalla fondazione, Aceto Balsamico del Duca rinnova la propria presenza al “Summer Fancy Food” di New York, principale manifestazione del settore alimentare del Nord America. E’ il ritorno ad una città che ha sempre reso lustro all’azienda, ai suoi prodotti e al suo inimitabile marchio, il ritratto di Francesco I d’Este di Diego Velasquez.

Era il 1981 quando “Aceto Balsamico del Duca” prese parte per la prima volta a questo evento fieristico e, da allora, l’azienda di Adriano Grosoli ha incrementato la partecipazione alle più importanti manifestazioni del settore Food nel mondo, accrescendo costantemente il livello d’internazionalizzazione dell’impresa.

Continua a leggere questo articolo »

ULTIMA RICETTA

New York strips marinate al Balsamico

staekkks

La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Questo mese siamo lieti di presentare una gustosissima marinatura per preparare le classiche New York strips steak al barbecue.

 

Ingredienti:

2 bistecche NY Strip Steak

Olio Extravergine d’oliva

Aceto Balsamico di Modena IGP

salsa Worchester

sale e pepe

  Continua a leggere questo articolo »