L’Azienda

Francesco I d'Este painted by Velasquez

Le radici dell’azienda “Aceto Balsamico del Duca” risalgono alla fine del XIX secolo quando Adriano Grosoli, proprietario di una Premiata Salumeria fondata nel 1891, iniziò la vendita di specialità alimentari di sua produzione: salumi, insaccati, carni, Parmigiano Reggiano, Lambrusco e Aceto Balsamico. L’azienda fu poi lasciata al figlio Mario e quindi, dal 1972, al nipote ed attuale proprietario Adriano che insieme alla moglie Luciana, nel 1974 decise di dedicarsi esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Negli anni  ‘80 sono entrate nella direzione e gestione dell’azienda le figlie Mariangela ed Alessandra e ancora oggi la famiglia Grosoli continua ad operare con la stessa passione ed esperienza che si tramandano da  4 generazioni.

La sede storica –ora dedicata all’invecchiamento di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – è situata in un complesso sviluppatosi intorno ad un’antica fornace per la cottura dei mattoni, dalla caratteristica forma ellittica e dai soffitti a travi vive, edificata intorno al 1600. Nel 1992 è stato aperto un nuovo stabilimento, ulteriormente ampliato nel 2004, al quale è stata affiancata una elegante palazzina uffici nel 2008. Nei nuovi locali sono stati collocati i tini di rovere e le barrique destinati alla maturazione e all’invecchiamento dell’ Aceto Balsamico di Modena IGP.

Nel 1974 Adriano Grosoli decise di associare al proprio prodotto l’immagine del Duca Francesco I D’Este, il più famoso e appassionato produttore ed estimatore di quel “balsamo” molto apprezzato alla corte degli Estensi. Il ritratto, dipinto da Velazquez, è conservato nella Galleria Estense di Modena.

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ULTIMA NEWS

Gulfood 2017

Saremo presenti alla prossima edizione di Gulfood, che si svolgerà a Dubai dal 26 febbraio al 2 marzo: vi aspettiamo al Padiglione Shk Saeed Hall 1 – Stand S1-C51.

 

 

 

ULTIMA RICETTA

Hummus con Crema di balsamico al peperoncino


Qualche goccia della nuova Crema del Duca al peperoncino per questa salsa a base di ceci, molto diffusa nel mondo arabo. Vi sorprendera!

Ingredienti
2 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva
1 cipolla di media grandezza, tagliata a tocchetti
2 agli schiacciati
850 g di ceci ben cotti
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo fresco
1 cucchiaino di paprika piccante
125 ml di succo di limone
1 vasetto di yogurt magro
Crema del Duca al peperoncino
Preparazione
Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco basso. Aggiungere il cumino e terminare la cottura. Lasciare raffreddare.
Riunire tutto in un mixer insieme ai ceci, il limone, la paprika, il coriandolo e lo yogurt. Frullare bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire con la Crema al peperoncino.