L’Azienda
Le radici dell’azienda “Aceto Balsamico del Duca” risalgono alla fine del XIX secolo, quando Adriano Grosoli, proprietario di una Premiata Salumeria fondata nel 1891, inizio la vendita di specialità alimentari di sua produzione: salumi, insaccati, carni, formaggi, vino e Aceto Balsamico.
L’azienda, alla morte di Adriano, è passata al figlio Mario e quindi, nel 1972, al nipote ed attuale proprietario Adriano che insieme alla moglie Luciana, nel 1974 ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Aceto Balsamico di Modena. Dal 1980 sono entrate nella direzione e gestione dell’azienda la figlia Mariangela seguita, qualche anno dopo, dalla sorella Alessandra.
E’ l’Aceto Balsamico di Modena IGP destinato all’uso giornaliero. Ha un profumo molto intenso e leggermente fruttato, un gusto pungente mitigato da una delicata nota di dolcezza.
Disponibile in molti formati, per un impiego che varia dall’uso domestico alla ristorazione.
Capsula Oro è eccellente per l’uso frequente, su piatti cotti e crudi. Ha un’ aroma intenso ma sottile e un gusto bilanciato.
Abbiamo anche una vasta gamma di bottiglie fantasia per negozi gourmet, ristoranti, catering e hotels.
La nostra Pandora è largamente apprezzata per il suo gentile aroma che ricorda la frutta fresca e il suo rapporto qualità prezzo.
Scoprite la nostra vasta gamma di Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico, nella cui produzione siamo leader internazionali.
Solo Modena è fatto con uve Lambrusco e Trebbiano provenienti solo dalla provincia di Modena, come garantito dal Sigillo Oro
Questo Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico ha il tipico sapore agrodolce e l’aroma dei barili di legno in cui è maturato.
Anfora Cara Biologico è un IGP Invecchiato oltre tre anni in barili di rovere, proposto in una elegante confezione in carta ecologica e dosatore.
Aceto Balsamico del Duca presenta un prodotto invecchiato oltre tre anni in barili di rovere e certificato IGP.
Cubica, invecchiato oltre tre anni, combina un ricco e intenso aroma con una forte nota di mosto cotto.
La qualità di Vecchia Era lo rende un dono ideale e una gemma di eleganza. un prodotto denso, ricercato, dall’equilibrio perfetto.
Una magnifica selezione delle eccellenze dell’Emilia Romagna: Olio, Sale, e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Per ogni occasione speciale, le nostre confezioni regalo. Ceramiche di Deruta e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ampolla del Duca: il nostro più prestigioso e invecchiato Aceto Balsamico di Modena IGP.
Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP
La perfezione al suo meglio.
25 anni minimo di invecchiamento rendono questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP assolutamente unico e inarrivabile.
ULTIMA NEWS
SANA – 22° SALONE INTERNAZIONALE DEL NATURALE
Dal 9 al 12 Settembre saremo presenti a SANA, Salone Internazionale del naturale.
Vi invitiamo a visitare il nostro stand B78 al Padiglione 21
ULTIMA RICETTA
Semifreddo al pistacchio con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
INGREDIENTI
- 150 ml di panna fresca
- 2 tuorli
- 50 g di pistacchi
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di acqua
- fettine di Pan di Spagna
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
PREPARAZIONE
Togliere la pellicina ai pistacchi dopo averli lasciati qualche minuto in acqua bollente, sciacquarli e lasciarli asciugare in forno a 150°C per qualche minuto. Da freddi ridurne alcuni in granella per la decorazione e tritare il resto insieme ad un cucchiaio di zucchero. Montare con la frusta elettrica i tuorli e versare a filo lo sciroppo ottenuto con lo zucchero e l’acqua portato a 105 – 110°C. Continuare a montare fino ad avere una massa chiara e spumosa. Amalgamare delicatamente la panna montata e i pistacchi tritati. Ritagliare dal Pan di Spagna dei dischetti alti 6-7mm, 8 da 6 cm e 8 da 4 cm. (Se avete stampi diversi regolatevi di conseguenza…). Foderate con pellicola trasparente gli stampini a cupoletta e mettete sul fondo un po’ di granella di pistacchi, poi un cucchiaio di semifreddo. Di seguito il dischetto piccolo di pan di Spagna, il semifreddo e per chiudere il dischetto grande. Premere leggermente e coprire con pellicola. Lasciare rassodare nel congelatore.
Lasciare una mezz’oretta in frigo o un quarto d’ora a temperatura ambiente prima di servire. Decorare con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e granella di pistacchi.