Asparagi alla Bismarck con Parmigiano e Balsamico

IngredientiImmagine4

1 mazzo di asparagi

2 uova

1 noce di burro

50 g Parmigiano Reggiano DOP

Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

Sale

Pepe

 

Procedimento

Lavare bene gli asparagi sotto l’acqua corrente ed eliminare le estremità.

Portare una pentola con acqua salata in ebollizione e cuocere gli asparagi  per 8-9 minuti.

Scolarli uno a uno con attenzione, per non rompere le punte e disporli su una teglia imburrata.

Grigliare nel forno preriscaldato a 220° per qualche minuto. Nel frattempo cuocere le uova in un tegamino antiaderente imburrato.

Servire gli asparagi in due piatti di portata caldi coperti con il Parmigiano tagliato a scaglie e le uova al tegamino.

Salare, pepare e condire con un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca.