Babaganoush con Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo da uve di Modena”

Un incontro di due culture, quella araba e quella modenese, che si fondono in un piatto dal sapore unico.

Babaganoush con Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo da uve di Modena”

Ingredienti

2 melanzane medie
50 gr di Tahina (crema di sesamo)
3 spicchi d’aglio tritati finemente
Cumino macinato
Sale
Prezzemolo fresco sminuzzato
Olio Extra Vergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP – “Solo da uve di Modena”

 

Procedimento

Pungere con una forchetta in più punti le melanzane intere e disporle su una leccarda rivestita di carta da forno. Grigliare le melanzane in forno, 2 minuti per ogni lato. Lasciarle poi cuocere al forno, ad una temperatura di 190° C, per circa 30 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite. Sfornare e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Mescolare assieme in una ciotola la tahina, l’aglio, il cumino, il sale e l’Aceto Balsamico di Modena IGP – “Solo da uve di Modena”.
Tagliare le melanzane raffreddate, far fuoriuscire il liquido in eccesso e togliere la buccia. Aggiungere la polpa delle melanzane nella ciotola e mischiare tutti gli ingredienti, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungere infine il prezzemolo e irrorare con l’Olio Extra Vergine di Oliva.
Servire a temperatura ambiente e lasciarsi avvolgere dal sapore mediorientale esaltato dalle note agrodolci dell’oro nero di Modena!