‘Ricette’

Insalata di frutta con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Ingredienti

Arance
Mele
Pesche
Uva
Zucchero
Limone
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra-vecchio

 

Procedimento

Lavare mele e pesche e tagliarle a fettine. Sbucciare le arance e dividerle in spicchi. Aggiungere degli acini di uva. Spremere un limone sulla macedonia, aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per un’ora e servire, guarnendo con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra-vecchio.
Un nettare balsamico che darà un tocco unico al vostro piatto!

Crêpes con Cipolle e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

Ingredienti

1 uovo
150 g di latte
20 g di burro
1 pizzico di sale
80 g di farina “00”
Cipolle di Tropea
Olio Extra Vergine di Oliva
3 spicchi d’aglio
1 cespo di radicchio rosso
Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

 

Procedimento

Sbattere un uovo, aggiungere latte, burro e un pizzico di sale. Setacciare la farina mescolando sempre. Tirare l’impasto con energia fino a quando sarà liscio e omogeneo e lasciare riposare mezz’oretta.
Affettare le cipolle e soffriggerle con un po’ d’olio e tre spicchi d’aglio. Aggiungere un cucchiaio di Balsamico e proseguire la cottura. Tagliare il radicchio a julienne e unirlo alla cipolla. Lasciare appassire per 15 minuti. Salare e togliere dal fuoco. Preparare le crêpes in una padella antiaderente e farcirle con le cipolle e il radicchio. Spennellarle con un po’ di burro fuso e infornare a 200° per 10 minuti. Sfornare e guarnire con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato. Una pietanza francese con un tocco di italianità!

Aperitivo all’italiana – Bruschettine con Aceto Balsamico di Modena IGP

Ingredienti

Baguette di pane
Pomodorini
Olio Extra Vergine di Oliva
Basilico fresco
Coppa
Pomodori secchi
Noci
Pere
Menta fresca
Formaggio brie
Fichi
Formaggio pecorino
Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora”

 

Procedimento

Tagliare la baguette a fettine e riscaldarle in forno per qualche minuto. Preparare quattro tipologie di bruschette:
Bruschetta 1: Amalgamare i pomodorini tagliati a dadini con il basilico fresco tritato e disporre su una fettina di pane, condendo con Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora”.
Bruschetta 2: Disporre su una fettina di pane riscaldata qualche pomodoro secco e una fetta di coppa. Guarnire con Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora”.
Bruschetta 3: Fare sciogliere un pezzetto di brie su una fetta di pane calda. Disporre sopra tre fettine sottili di pere e qualche gheriglio di noce, decorando infine con una foglia di menta fresca.
Bruschetta 4: Disporre dei piccoli pezzi di pecorino su una fetta di pane già caldo e infornare ancora per qualche minuto fino a quando il formaggio non si sarà fuso. Sfornare, aggiungere due spicchi di fichi e guarnire con Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora” e una foglia di basilico fresco.

Gustare le bruschettine con un ottimo calice di Lambrusco, per un aperitivo in compagnia!

 

Insalata con arrosto di tacchino e Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

Ingredienti

Lattuga fresca
Pomodorini
Fettine di arrosto di fesa di tacchino
Vino bianco secco
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1819” invecchiato

 

Procedimento

Lavare qualche foglia di lattuga fresca e disporla in un piatto da portata semplice. Lavare e tagliare a spicchi dei pomodorini e unirli all’insalata. Preparare l’arrosto facendo rosolare in una casseruola la fesa di tacchino, insaporendo con sale, pepe e rosmarino e sfumando con del vino bianco secco. Fare riposare la carne, tagliarla a fette non troppo sottili e servire l’arrosto di tacchino disponendo qualche fettina sopra all’insalata. Condire il tutto con Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1819” invecchiato. Una delizia per i vostri palati!

Insalata di rucola, noci e fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP – Bustine monodose

Per un pranzo fresco e veloce, condisci la tua insalata con l’Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca in pratiche bustine monodose.

 

Ingredienti

Rucola fresca
Noci
Fragole
Sale
Olio Extra Vergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

 

Procedimento

Lavare la rucola e le fragole, tagliare queste ultime a pezzetti e disporre i due ingredienti in un piatto abbastanza capiente. Aggiungere i gherigli delle noci e condire il tutto con sale, Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca, disponibile anche nelle pratiche bustine monodose.

Falafel con salsa di yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Anfora Cara

Ingredienti

Salsa di yogurt e Aceto Balsamico

Yogurt naturale
Olio Extra Vergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato
Succo di limone appena spremuto
Senape di Dijon
Miele
Pepe nero appena macinato
Sale marino

 

Falafel

Ceci
Cipolla
Aglio
Cumino
Prezzemolo
Sale
Pepe nero
Olio di semi di arachide

 

Procedimento

Macinare assieme ceci, cipolla, aglio, cumino, sale e pepe fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il prezzemolo tritato. Amalgamare e far riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora. Formare delle piccole palline e friggerle in olio di semi, fino alla doratura. Servire con salsa di yogurt e Aceto Balsamico e gustare questo mix di sapori che delizierà i palati di tutti!

Nachos messicani con Aceto Balsamico “dal 1891” e vellutata di cipolla con Balsamico

Ingredienti

Nachos messicani

Crema di fagioli messicani

Formaggio Emmentaler DOP

Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca“dal 1891”

Vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

Panna acida

Coriandolo fresco

 

Per la salsa Guacamole

2 avocado medi

1 pomodoro medio tritato finemente

2 cucchiaini di succo di lime

1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato

Sale

Pepe

 

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato). Disporre i nachos su una teglia abbastanza capiente. Aggiungere sopra ai nachos una piccola quantità di crema di fagioli e del formaggio Emmentaler DOP a listarelle. Infornare e cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Nel frattempo, preparare la salsa guacamole. Posizionare l’avocado in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a creare un composto omogeneo. Aggiungere mescolando il pomodoro, il succo di lime e il coriandolo. Condire il tutto con sale e pepe. Sfornare i nachos e servirli versando sopra qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891”, il guacamole e la panna acida. Decorare il piatto con qualche foglia di coriandolo fresco e servire il tutto in abbinamento alla vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca, che insaporirà i nachos grazie al suo gusto intenso e deciso.

 

Baguette di fichi con Aceto Balsamico Invecchiato – “Ampolla del Duca”

In abbinamento con il prodotto del mese, un’idea innovativa, con un frutto di stagione proposto in un piatto alternativo.

 

Ingredienti

Pane tipo Baguette

Prosciutto crudo di Modena DOP

Basilico fresco

Rucola

Fichi

Pesto alla genovese

Olio Extra Vergine d’Oliva

Aceto Balsamico Invecchiato – “Ampolla del Duca”

 

Procedimento

Utilizzare una baguette di pane croccante e condirla con un filo di olio extra vergine d’oliva. Disporre uno strato di fette di prosciutto crudo di Modena DOP alternandolo con delle foglie di rucola. Tagliare dei fichi a fettine e posizionarli sopra il prosciutto, andando a formare un nuovo strato. Aggiungere delle foglie di basilico fresco e qualche cucchiaino di pesto alla genovese per insaporire il tutto. Per concludere, decorare le baguette con Aceto Balsamico Invecchiato – “Ampolla del Duca”, che conferirà al vostro snack un tocco di classe!

Insalata di Pollo con Aceto Balsamico del Duca Biologico

 

Ingredienti

Pollo
Mango
Avocado
Peperoni
Prezzemolo
Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Biologico

 

Procedimento

Saltare dei bocconcini di pollo in padella fino a quando non diventano dorati e croccanti. Tagliare a fettine un mango e un avocado e disporli in un piatto. Aggiungere qualche fettina di peperone rosso. Disporre il pollo cotto sul piatto e aggiungere qualche ciuffetto di prezzemolo per decorare. Come tocco finale, versare con generosità l’Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Biologico. Buon appetito!

New York Cheesecake con Aceto Balsamico del Duca “Solo Modena”

Ingredienti


Per la base
240 g biscotti digestive
110 g burro

 
Per la crema
500 g formaggio fresco spalmabile
100 g panna fresca liquida
65 g zucchero
25 g maizena
1 uovo
1 tuorlo
Succo di ½ limone
1 cucchiaino di vanillina
Aceto Balsamico del Duca “Solo Modena”

 

Procedimento

Tritare i biscotti con l’aiuto di un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il tutto. Spargere uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio il composto nello stampo. Riporre in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15. Sbat-tere le uova e lo zucchero e aggiungere poi gra-dualmente il formaggio, la maizena, il succo di limone, la vanillina e per ultima la panna fresca. Sbattere fino ad ottenere una crema. Versare il composto all’interno della base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi prosegui-re la cottura a 170° per altri 20 minuti. Lasciare riposare in frigorifero per una notte. Prima di servire decorare con Aceto Balsamico del Duca “Solo Modena”.

Timballini di riso alle primule con Aceto Balsamico di Modena IGP

 

Ingredienti

250g di riso

1 cestino di primule pulite (solo fiore)

1 cipollotto fresco

Semi di senape a piacere

Olio Extra Vergine di Oliva

 

Per la salsa al curry

Amalgamare bene un vasetto di yogurt magro, 1 e 1/2 cucchiaini di curry,  2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di succo di limone.

 

Procedimento

Lessare il riso e saltarlo in padella con poco olio e il cipollotto sminuzzato. Qualche secondo prima di spegnere il fuoco, aggiungere le primule (lasciarne alcune da parte per decorare), i semi di senape, sale e pepe. Formare dei timballini pressando bene il riso. Servirli coperti con primule fresche e accompagnati dalla salsa al curry e dall’Aceto Balsamico di Modena del Duca IGP – Vecchia Era.

Hummus con Crema di balsamico al peperoncino

Qualche goccia della nuova Crema del Duca al peperoncino per questa salsa a base di ceci, molto diffusa nel mondo arabo. Vi sorprendera!

Ingredienti

2 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva
1 cipolla di media grandezza, tagliata a tocchetti
2 agli schiacciati
850 g di ceci ben cotti
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo fresco
1 cucchiaino di paprika piccante
125 ml di succo di limone
1 vasetto di yogurt magro
Crema del Duca al peperoncino

 
Preparazione
Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco basso. Aggiungere il cumino e terminare la cottura. Lasciare raffreddare.
Riunire tutto in un mixer insieme ai ceci, il limone, la paprika, il coriandolo e lo yogurt. Frullare bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire con la Crema al peperoncino.

 

 

 

Cestini di Parmigiano con insalata croccante alle mele e Tradizionale

Ingredienti

cestino

Parmigiano Reggiano DOP 240 g

Mele verdi 2

Radicchio lungo 80 g

Spinaci novelli freschi 50 g

Olio Extravergine d’Oliva 15 g

Sale

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

 

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Ricetta di Halloween: Gelato alla zucca con Balsamico

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Ingredienti

Zucca  g 600

Panna g 200

Zucchero g 200

Limone g 15

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

 

 

Preparazione

Tagliate a pezzetti la zucca e fatela cuocere in una casseruola per 30 minuti.

Una volta cotta e morbida mettetela nel frullatore. Aggiungete gli altri ingredienti e frullate il tutto.

Ponete la miscela nella gelatiera per 30/40 minuti.

Versate alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e il vostro gelato alla zucca e Balsamico è pronto!

Magret de canard al Balsamico

La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Questo mese proponiamo un’esclusiva ricetta d’oltralpe a base di anatra.

 

Magret de canard al Balsamico

 

Ingredientirecipe

2 petti d’anatra

Aceto Balsamico di Modena IGP “del Duca”

2 cucchiai di “quatre épices” (pepe nero, zenzero, chiodi garofano, noce moscata)

 

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Cappesante scottate agli agrumi con crescione e Perle al Balsamico

recipe

 

Ingredienti

3 cappesante

1 pompelmo rosa

1 arancia

Un mazzo di crescione

Perle al Balsamico “del Duca”

Zenzero

Sale

Pepe nero

Mostarda di Dijon

 

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Salsa chimichurri al Balsamico

Immagine3La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena IGP stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Questa settimana siamo lieti di presentare la salsa chimichurri argentina con una variazione balsamica, ideale per accompagnare le grigliate di carne.

 

 

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Insalata greca con zucchine e Balsamico

insalLa straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena IGP stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Questo mese siamo lieti di presentare un classico della cucina greca, qui proposto in una gustosa variante con zucchine e Balsamico.

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New York strips marinate al Balsamico

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La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Questo mese siamo lieti di presentare una gustosissima marinatura per preparare le classiche New York strips steak al barbecue.

 

Ingredienti

2 bistecche NY Strip Steak

Olio Extravergine d’oliva

Aceto Balsamico di Modena IGP

Salsa Worchester

Sale e pepe

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Spätzle con pancetta, rosmarino e Balsamico

ddLa straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di nuovi accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.
Questa settimana siamo lieti di proporvi una gustosa ricetta dalla Germania: Spätzle con pancetta, rosmarino e Balsamico

 

Ingredienti
250 g Farina 00
Uova medie 3
Acqua 120-150 ml circa
Sale q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Olio Extravergine d’Oliva
250 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
200 ml di panna fresca
1 cucchiaio di rosmarino tritato
sale
pepe
Aceto Balsamico di Modena IGP “del Duca”

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Piselli e jamón Serrano con Balsamico

La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di nuovi accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Questo mese siamo lieti di proporvi una ricetta che unisce il “Balsamico” modenese al rinomato prosciutto spagnolo “Jamon Serrano”.

 

Ingredienti

400 g piselli freschi

mezza cipolla

100 g prosciutto – Jamon Serrano

3 spicchi d’aglio

Prezzemolo

Olio Extra Vergine d’Oliva

Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

Sale e pepe

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Asparagi alla Bismarck con Parmigiano e Balsamico

IngredientiImmagine4

1 mazzo di asparagi

2 uova

1 noce di burro

50 g Parmigiano Reggiano DOP

Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

Sale

Pepe

 

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