Crêpes con Cipolle e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

Ingredienti

1 uovo
150 g di latte
20 g di burro
1 pizzico di sale
80 g di farina “00”
Cipolle di Tropea
Olio Extra Vergine di Oliva
3 spicchi d’aglio
1 cespo di radicchio rosso
Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

 

Procedimento

Sbattere un uovo, aggiungere latte, burro e un pizzico di sale. Setacciare la farina mescolando sempre. Tirare l’impasto con energia fino a quando sarà liscio e omogeneo e lasciare riposare mezz’oretta.
Affettare le cipolle e soffriggerle con un po’ d’olio e tre spicchi d’aglio. Aggiungere un cucchiaio di Balsamico e proseguire la cottura. Tagliare il radicchio a julienne e unirlo alla cipolla. Lasciare appassire per 15 minuti. Salare e togliere dal fuoco. Preparare le crêpes in una padella antiaderente e farcirle con le cipolle e il radicchio. Spennellarle con un po’ di burro fuso e infornare a 200° per 10 minuti. Sfornare e guarnire con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato. Una pietanza francese con un tocco di italianità!