Sabato 26 e Domenica 27 Maggio 2012, all’interno del prestigioso Palazzo Re Enzo in Piazza Maggiore a Bologna, si terrà la terza edizione di “Le Piazze del Bio”.

L’evento di promozione del mondo del biologico, organizzato da Prober e Aiab , quest’anno  è  realizzato all’interno dell’iniziativa  regionale “ TERRA EQUA ”, che coinvolge i GAS, il Commercio Equo, la Finanza  Etica, le reti di produttori biologici locali e di cooperative sociali locali.

Vi aspettiamo numerosi per scoprire e degustare i prodotti biologici del Duca. Non mancate!

Ingredienti per due porzioni

• due panini integrali prodotti con farine BIO
• 140 gr di rucola o valeriana biologica
• 100 gr di champignon freschi da agricoltura biologica
• 60 gr di Parmigiano Reggiano DOP BIO
• 10 olive verdi snocciolate BIO
• semi di zucca BIO
• Olio Extra-vergine d’oliva da agricoltura biologica
• sale
• Aceto Balsamico di Modena IGP  BIO

Preparazione

Pulite e tagliate a listarelle i funghi e fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Lavate l’insalata, asciugatela e se necessario rompetela con le mani a pezzi non troppo piccoli.

Preparate i panini svuotandoli dalla mollica. Sul fondo di ogni panino mettete l’insalata, sopra versate i funghi champignon e i  semi di zucca.  Condite il tutto con Aceto Balsamico Di Modena IGP Anfora Cara BIO, un filo d’Olio Extra vergine d’oliva,  e  sopra mettete l’olive e il formaggio.

Nel numero di Aprile: inaugurazione Casa Museo Enzo Ferrari, La Notte dei Motori, Cibus 2012 e una gustosa ricetta primaverile.

Ottenete qui la vostra copia e buona lettura!

In occasione dell’inaugurazione del Museo Casa Enzo Ferrari, Sabato 10 Marzo si svolgerà a Modena la prima edizione de “LA NOTTE DEI MOTORI”- Il rosso del Motorsport incontra il giallo del Museo Casa Enzo Ferrari.

Dalle ore 18 fino alle ore 24 sono previste infatti diverse iniziative, tra le quali intrattenimenti per bambini, esposizioni e passerelle di auto storiche e moto, spettacoli sotto i portici e in alcune piazzette in collaborazione con il Ferrara Buskers Festival.

Tra i vari appuntamenti, alle ore 21.00 in Piazza Grande ci sarà la partenza della gara podistica non competitiva di 5 km; Aceto Balsamico del Duca, che ha aderito con entusiasmo all’iniziativa, omaggerà tutti i partecipanti alla corsa con una bottiglia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato.

Ingredienti(per 6 persone):

• 400 g di cipolla
• sale
• 300 g di zucca gialla
• 250 g di mele a pasta acidula
• 250 g di pere
• 40 g di uvetta lavata
• 150 g di zucchero
• 2 bicchieri di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. del Duca 
• Olio Extra Vergine di Oliva delicato
• 1 peperoncino piccante.

Preparazione:
Sbucciate le mele e le pere poi tagliatele a pezzi grossi. Tagliate a pezzi anche la zucca e a spicchi la cipolla. Trasferite tutto in una pentola antiaderente con lo zucchero, il peperoncino, l’uvetta, un bel pizzico di sale e l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.  del Duca. Cuocete per 2 ore a fiamma bassissima. Tostate il pane, poi conditelo con l’Olio Extra Vergine di Oliva Delicato  e con un velo di formaggio fresco. Su ogni crostino trasferite un cucchiaio di chutney, poi guarnite con uno spicchietto di pera e gocce di Aceto Balsamico di Modena  I.G.P. del Duca.

Aceto Balsamico del Duca è lieta di presentare il primo numero del 2012 della Newsletter aziendale: ‘Aceto Balsamico di Modena IGP leader nel report Qualivita’; ‘Gli itinerari del sapore – Vignola’; e ancora: ‘Una porta sulla Scandinavia’; Aceto del Duca a Biofach 2012, Salone Mondiale per Prodotti Biologici e una gustosa ricetta bio.

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Aceto Balsamico del Duca in collaborazione con Prober Emilia-Romagna, parteciperà a ” Biofach 2012 ” il Salone Mondiale  dei  Prodotti Biologici, che si terrà a Norimberga dal 15 al 18 Febbraio. L’esposizione, da anni kermesse principale per il mercato del Bio, sarà un’importante occasione per promuovere  la linea biologica  dell’azienda, leader in questo settore dal 1995.

Vi aspettiamo allo stand 120 Padiglione 4.

Per tutti coloro che volessero partecipare al Concerto di S.Stefano siamo lieti di proporre il programma dell’evento

INGREDIENTI PER SEI PERSONE

• 1/2 kg di riso Carnaroli
• una noce di burro
• scalogno
• vino bianco secco
• brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano Dop
• Aceto Balsamico di Modena Igp Vecchia Era
• Olio Extra Vergine d’oliva
• pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE

Fate soffriggere a fiamma generosa lo scalogno tagliato sottile, aggiungete il riso e fate sfumare con il vino. Continuate la cottura a fiamma bassa aggiungendo brodo vegetale poco alla volta e mescolando delicatamente il risotto.

A fine cottura versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, che renderà il risotto molto cremoso, e aggiungete la noce di burro e il pepe: lasciate mantecare il risotto per un paio di minuti.

Servite il risotto  decorando con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano Dop e con un cerchio di Aceto Balsamico di Modena IGP Vecchia Era, senza mescolare.

Nel numero di novembre: Confezioni di Natale del Duca – tante idee per i vostri regali; convegno ‘Balsamico: nulla di generico!’ e ancora, Aceto Balsamico del Duca ad Anuga 2011, al ‘Grand Tour – Gusto Italiano in Europa’, oltre a tutte le attività promozionali di dicembre e ad una gustosa ricetta emiliana.

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Ingredienti:

besciamella 1/3 litro

5 uova

150 gr. Parmigiano Reggiano Dop

200 gr. Zucca

4 funghi porcini

Aceto Balsamico di Modena Igp

Preparazione:

Eliminate buccia e semi dalla zucca, tagliatela a fette di 1 cm e mettetela su una teglia con un foglio di carta da forno, infornate a caldo e cuocete per 30 minuti a 165°. Una volta cotta, lasciate raffreddare. Incorporate alla besciamella i rossi d’uovo, il Parmigiano grattugiato e unite la purea di zucca e i bianchi montati a neve e  amalgamate il tutto delicatamente. Imburrate e infarinate gli stampini, riempiteli a ¾ e infornate per 20 minuti a 175°.

Affettate finemente i porcini, sformate i flan nei piatti individuali, copriteli con le fettine di funghi e scaglie di Parmigiano, condite con alcune gocce di aceto Balsamico di Modena Igp e servite.

Aceto Balsamico del Duca è lieta di presentare il catalogo di Natale 2011:

tante idee per omaggi esclusivi, eleganti e all’insegna della qualità e della tradizione.

Consultatelo on-line e Buone feste a tutti!  

Un’edizione speciale del nostro house organ in occasione di Anuga 2011, fiera internazionale del food and beverage di Colonia(D), dove Aceto Balsamico del Duca espone allo stand A-24a Padiglione 11.2.

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Ingredienti per una tarte di circa 25 cm di diametro:

• 200 gr. farina 00,
• 150 gr. di burro,
• 1 kg. di fichi,
• 300 gr. di zucchero,
• cannella,
• Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Anfora Cara’ BIO
• sale, albume d’uovo.

Preparazione: per preparare la pasta brisée per la tarte mischiate la farina e il burro, freddo di frigorifero e tagliato a pezzetti, assieme ad un pizzico di sale. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua fredda per rendere compatto l’impasto, quindi avvolgetelo in una pellicola di plastica e mettetelo in frigorifero per mezz’ora. Tagliate quindi i fichi a fette, metteteli in un tegame assieme con lo zucchero, il restante burro, e cospargeteli di cannella e un poco di aceto balsamico di Modena IGP. Fateli appassire a fiamma lentissima per circa un’ora finché non saranno di un bel colore dorato ma ancora morbidi. Se lo sciroppo che avranno prodotto sarà ancora troppo liquido, togliete i fichi, e fatelo restringere sul fuoco finché non diventerà abbastanza denso. A questo punto spennellate di albume la tarte che avrete steso e cotta circa dieci minuti al forno, disponete i fichi dentro e copriteli col loro sciroppo e infornate la tarte per un’altra decina di minuti. Servitela calda magari accompagnata con della crema Chantilly.

ingredienti per persona:

• 80 gr. di burro
• 200 gr. Parmigiano Reggiano DOP
• 150 gr. Panna fresca
• 2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
• Pepe bianco
• Indivia belga
• Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca

Preparazione:

Unite 80 gr di burro fuso con 200 gr di Parmigiano grattugiato, pepe bianco e 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva frullati per due minuti con il mixer alla massima potenza.

Montate intanto 150 gr di panna fresca e amalgamate al composto precedentemente ottenuto, riponendolo poi in frigo per circa 20 minuti.

Per servire in tavola, decorate il piatto alla base con foglie di indivia belga, disponete la mousse e condite con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca.

Nel numero di questo mese: il biologico festeggia vent’anni, gli itinerari del sapore: Castelvetro gioiello delle colline modenesi, e ancora, Aceto Balsamico del Duca a  ‘Magic Italy in Tour’; tra i prossimi eventi: Anuga-Fiera internazionale dell’alimentazione di Colonia, 8-12 Ottobre 2011.

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Non contengono pectina e sono prive di glutine.

Tutti gli ingredienti sono certificati biologici. Disponibili in vasetti di vetro da 250 gr e 140 gr nei gusti pera, fico, fragola e cipolla. Ottime per accompagnare formaggi di qualsiasi tipo, con carni bollite o grigliate e sul pesce. Quelle alla frutta si possono gustare con il pane, con lo yogurt o la ricotta fresca, per uno spuntino goloso o per una deliziosa prima colazione. Il gusto cipolla rende uniche e originali le tipiche ‘Bruschette’ italiane.

Le vellutate biologiche del Duca sono disponibili anche in eleganti astucci da una o due confezioni.

COD.	DESCRIZIONE	GR.	FOTO
VELBDC01	Vellutata gusto pera	250
VELBDC02	Vellutata gusto fico	250
VELBDC03	Vellutata gusto fragola	250
VELBDC04	Vellutata gusto cipolla	250
VELBDC05	Vellutata gusto pera	140
VELBDC06	Vellutata gusto fico	140
VELBDC07	Vellutata gusto fragola	140
VELBDC08	Vellutata gusto cipolla	140

Giovedì 8 settembre, alle ore 14,30, Aceto Balsamico del Duca presenterà i propri prodotti della gamma biologica in una seduta di degustazioni presso l’area Federbio, Padiglione 33 stand D/9 in occasione della manifestazione fieristica Sana di Bologna. Vi aspettiamo!

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Il 1° giugno 2011 Aceto Balsamico del Duca è stata inserita nel Registro Nazionale delle Imprese Storiche istituito da Unioncamere in occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia.

All’iscrizione potevano accedere le imprese con esercizio ininterrotto, nell’ambito del medesimo settore merceologico, per un periodo non inferiore a 100 anni e tuttora in attività.

Unioncamere, attraverso l’istituzione di una apposita Commissione, ha provveduto alla validazione storico-scientifica ai fini dell’iscrizione nel registro.

Dal 1891 infatti la famiglia Grosoli produce Aceto Balsamico con la stessa passione, grazie alla profonda esperienza che si tramanda da quattro generazioni e che ha portato i suoi prodotti sulle tavole di tutto il mondo.

http://www.unioncamere.gov.it/impresa/P48A0C0S738I1457/Aceto-Balsamico-del-Duca-di-Adriano-Grosoli.htm

Domenica 29 Maggio, presso il Parco della Montagnola di Bologna si è svolta l’edizione 2011 di ‘Le Piazze del Bio’. 

L’iniziativa promossa dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali alla quale hanno partecipato produttori e istituzioni impegnate nel biologico, è stata un’occasione utile per favorire una corretta informazione sul mondo del biologico ai consumatori italiani. I visitatori hanno avuto modo di conoscere e degustare i prodotti degli operatori biologici locali e ad approfondire i vantaggi del biologico per l’ alimentazione e per l’ambiente. Anche quest’anno Aceto Balsamico del Duca ha partecipato all’iniziativa per promuovere i prodotti della gamma Bio ‘del Duca’ e incontrare tanti di voi per degustazioni e assaggi.

Ingredienti per 4 persone

• 12 fiori di zucca
• 1 orata da ca. 400 g
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• Aceto Balsamico di Modena IGP Pandora
• Sale e pepe

Preparazione

Eliminate il pistillo ai fiori di zucca e lavateli facendo attenzione a non rompere i calici, quindi asciugateli su un canovaccio. Pulite, eviscerate, sfilettate e spellate accuratamente l’orata. Mettete in una terrina la ricotta con l’uovo e amalgamate. Unite la polpa del pesce e mescolate. Regolate di sale e pepe. Con il composto ottenuto farcite i fiori di zucca, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Fate cuocere in forno preriscaldato a 100 °C per circa 10 minuti. Servite i fiori di zucca nei piatti con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena ‘Pandora’

Siamo lieti di comunicare che saremo presenti a “TUTTOFOOD” di Milano dall’ 8 all’ 11 Maggio 2011.

Vi aspettiamo al nostro Stand E18 – Padiglione 22 – presso l’area collettiva Promec – Promozione Modena Economica.

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siamo lieti di comunicare che saremo presenti a CIBUS TOUR, che si terrà a Parma dal 15 al 17 Aprile 2011.

Vi aspettiamo al nostro Stand C031 nel Padiglione 5 !

Ingredienti per 6 persone

• 24 costolette di agnello
• 200 g di pomodoro
• aglio
• timo fresco e prezzemolo
• Aceto Balsamico di Modena IGP Cubica
• olio Extra-vergine di oliva
• sale e pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparate il condimento immergendo il pomodoro, che dovrà essere fresco e ben maturo, per mezzo minuto in acqua bollente, quindi scolatelo, pelatelo e privatelo dei semi. Mondate il prezzemolo eliminando i gambi, quindi mettetelo sul tagliere con un rametto di timo e uno spicchio di aglio, sbucciato e privato dell’eventuale germoglio; tritateli finemente, poi unite il pomodoro mondato e tritato anch’esso. Mettete il tutto in una ciotola, unite un pizzico di sale, una manciata di pepe, quindi 4 cucchiai di olio, che unirete a filo, sempre mescolando.  Completate con 2 cucchiaini di Aceto Balsamico di Modena IGP Cubica e lasciate marinare il tutto. Nel frattempo preparate la carne per la cottura, battendola leggermente. Scaldate la griglia e fatevi cuocere le costolette prima su un lato, poi sull’altro, per un totale di 5 minuti.  Servite accompagnandole con la marinata.

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Il 12 Dicembre 2010 la Camera di Commercio di Modena ha assegnato nel corso di una pubblica cerimonia il “Premio per la fedeltà al lavoro e progresso economico”, destinato ad imprenditori e imprese della provincia che si siano particolarmente distinti nei settori industriale, commerciale, artigiano, agricolo e dei servizi, sia ad Adriano Grosoli che all’azienda “Aceto Balsamico del Duca”.

I riconoscimenti sono stati conferiti personalmente a tutti i premiati dal presidente di Unioncamere nazionale Ferruccio Dardanello, che ha voluto partecipare all’evento per testimoniare il rilievo dell’iniziativa, che contraddistingue il sistema camerale nel contesto nazionale.

Il presidente della Camera Maurizio Torreggiani, in apertura, ha tenuto a sottolineare che: <dai “fedeli” al lavoro dobbiamo trarre tutti un insegnamento esemplare di come la dedizione totale alla propria attività sia un valore imprescindibile per affrontare e superare i momenti difficili come quello attuale>.

Il concorso è stato bandito dalla Camera di Commercio di Modena nel 2010 allo scopo di porre in evidenza e premiare le imprese longeve e di successo della provincia nonché gli uomini e le donne che hanno dedicato la propria vita ad una attività imprenditoriale lodevole ed ininterrotta, svolta per almeno 40 anni nel medesimo settore di attività.

L’elevato numero di candidati ha confermato il successo riscosso dall’iniziativa già alla sua prima edizione, nonché l’importanza attribuita dagli imprenditori ad un riconoscimento personale che premia la costanza e l’impegno dimostrati per tanti anni.

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Per tutti coloro che volessero partecipare al Concerto di S.Stefano siamo lieti di proporre il programma dell’evento

• 200g farina 00
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 50g pecorino di fossa
• 150g ricotta
• sale e pepe
• noce moscata
• 3 pere Abate
• timo e rosmarino
• 1 scalogno
• Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Vecchia Era’ 

PREPARAZIONE:

Impastare la pasta all’uovo e farla riposare. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, poca noce moscata e abbondante pepe nero macinato. Preparare la salsa: tritare lo scalogno e farlo appassire con un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere due pere sbucciate e tagliate a cubetti, far cuocere a fiamma media per qualche minuto con poco timo e rosmarino. Aggiungere l’acqua e far cuocere per una decina di minuti. Passare il tutto al mixer poi al colino. Lavare la terza pera, tagliarla a dadini e farla saltare in padella con una noce di burro per 5 minuti. Tirare la sfoglia, farcirla con cucchiaini di ripieno, chiudere e tagliare a triangoli. Far cuocere questi ravioli in abbondante acqua salata. Versare la salsa alle pere a specchio sul piatto, completare con i ravioli, i dadini di pera e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Vecchia Era’.

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RICHIEDETE IL NUOVO CATALOGO DI NATALE…

TANTE IDEE PER I VOSTRI OMAGGI! 

sales@acetodelduca.it 

• g 600 di pollo
• g 80 di uvetta
• g 100 di noci
• g 80 circa di pinoli leggermente tostati
• g 200 di insalatine miste
• 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto con uve biologiche
• Sale e pepe
• Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito i petti di pollo fatene dei filetti. Preparate le insalatine, ben pulite e sgrondate dall’acqua, sul piatto da portata e sistematevi sopra le noci spezzettate, l’uvetta messa a bagno nell’acqua tiepida per un’oretta e poi ben asciugata, i pinoli leggermente tostati in forno. Preparate una salsina con l’olio extra vergine di oliva, l’Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto con uve biologiche, sale e pepe , e con metà di questa condite le insalatine già preparate. Cuocete i filettini di pollo per 5 minuti. Scolateli molto bene poi metteteli, ancora tiepidi, in un unico strato sulle insalatine. Condite con la restante salsina e servite subito.

Dal 12 al 14 Novembre Aceto Balsamico del Duca ha partecipato al MasterChef Live 2010, presso il centro Olympia di Londra. Siamo stati molto lieti di incontrarvi presso il nostro stand FM71 situato nella Gran Hall Gallery per presentarvi le nuove proposte per il Natale 2010.

Dal 17 al 21 Ottobre 2010 la nostra azienda ha partecipato a SIAL, Salone Internazionale dell’Alimentazione, presso il quartiere fieristico Villepinte di Parigi. Da numerose edizioni, l’Italia è, dopo la Francia, il primo Paese come numero di espositori (circa 800) e visitatori (circa 5400); un’ulteriore conferma del successo del made in Italy nelle esportazioni del settore food.

Abbiamo potuto incontrare tanti di voi presso il nostro stand, e condividere tutte le novità dell’azienda, oltre ad approfondire la nostra collaborazione e ricevere i vostri preziosi suggerimenti.

Dal 21 al 25 Ottobre scorso ha avuto luogo l’ottava edizione del “Salone del Gusto”, che si è tenuta a Torino presso l’area espositiva di Lingotto Fiere. Questa edizione ha chiuso i battenti con un record: 200 mila visitatori, di cui il 30% proveniente dall’estero. Il dato dimostra come la manifestazione costituisca un’ottima opportunità per le regioni italiane di mostrare ad un pubblico internazionale i propri prodotti tipici e artigianali. Il nostro stand, condiviso con EcoArca, ha incuriosito il pubblico con degustazioni di prodotti “del Duca” e test con la nuova linea cosmetica “Iomiamo”. Invitiamo tutti in azienda per un’interessante visita guidata con cui approfondire la scoperta del mondo del “balsamico”.

Dal 17 al 21 Ottobre saremo presenti a SIAL 2010, Salone Internazionale dell’Alimentazione,

presso il quartiere fieristico Villepinte di Parigi.

Anche per questa edizione saremo felici di potervi incontrare al nostro Stand 1H 106 situato nel Padiglione 1.

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• 150 ml di panna fresca
• 2 tuorli
• 50 g di pistacchi
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di acqua
• fettine di Pan di Spagna
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

PREPARAZIONE

Togliere la pellicina ai pistacchi dopo averli lasciati qualche minuto in acqua bollente, sciacquarli e lasciarli asciugare in forno a 150°C per qualche minuto. Da freddi ridurne alcuni in granella per la decorazione e tritare il resto insieme ad un cucchiaio di zucchero. Montare con la frusta elettrica i tuorli e versare a filo lo sciroppo ottenuto con lo zucchero e l’acqua portato a 105 – 110°C. Continuare a montare fino ad avere una massa chiara e spumosa. Amalgamare delicatamente la panna montata e i pistacchi tritati. Ritagliare dal Pan di Spagna dei dischetti alti 6-7mm, 8 da 6 cm e 8 da 4 cm. (Se avete stampi diversi regolatevi di conseguenza…). Foderate con pellicola trasparente gli stampini a cupoletta e mettete sul fondo un po’ di granella di pistacchi, poi un cucchiaio di semifreddo. Di seguito il dischetto piccolo di pan di Spagna, il semifreddo e per chiudere il dischetto grande. Premere leggermente e coprire con pellicola. Lasciare rassodare nel congelatore.

Lasciare una mezz’oretta in frigo o un quarto d’ora a temperatura ambiente prima di servire. Decorare con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e granella di pistacchi.

Anche quest’anno la nostra Azienda ha partecipato a “Sana”, il Salone Internazionale del Naturale, che si è tenuto a Bologna dal 9 al 12 Settembre 2010. Questa edizione ha riscontrato, ancora una volta, un buon successo di pubblico: 50 mila presenze tra operatori e visitatori, che hanno evidenziato come, all’interno di uno scenario internazionale in continua crescita, l’Italia mantenga una posizione di prim’ordine nel settore del biologico.

Un mercato stimato in circa 3 miliardi di euro caratterizzato da donne imprenditrici, giovani, scolarizzazione elevata e propensione alle nuove tecnologie.

Siamo stati molto lieti di incontrare tanti di voi al nostro stand, per condividere le novità dei prodotti biologici “del Duca”, effettuare degustazioni e invitarvi in azienda per una interessante visita guidata alla scoperta del mondo del “balsamico”.

· 1 piccola cipolla

· 5 grosse foglie di radicchio trevigiano

· 50gr di pancetta

· 1/2 bicchiere di vino rosso

· Olio Extra Vergine di Oliva, sale, pepe

· 200gr di pasta

· pistacchi di bronte a piacere

· Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “Solo Modena”

PREPARAZIONE

Soffriggete la cipolla in un po’ di olio, aggiungete la pancetta e rosolate. Unite poi il radicchio tagliato grossolanamente e cuocete per qualche minuto, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il radicchio risottando per qualche secondo in padella. Servite con qualche pistacchio sbriciolato e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo Modena”.

Si è conclusa l’undicesima edizione dei una delle più grandi kermesse “en plein air” dedicate al mondo dei motori.

Grande successo per la riapertura, dopo oltre 60 anni, di un tratto di quello che era il circuito cittadino di Modena.
La kermesse è stata un’occasione per promuovere Modena non solo come Terra dei Motori, ma anche dei Sapori: numerose le iniziative organizzate, nell’ambito della manifestazione, per valorizzare i prodotti tipici.

Tra queste ha avuto molto rilievo la visita di una delegazione di giornalisti provenienti da tutta Europa, ad Aceto Balsamico Del Duca: l’occasione  per provare emozioni uniche nella vecchia acetaia Tradizionale e per comprendere la passione che da 120 anni la famiglia Grosoli dedica nella produzione e valorizzazione di questa nostra eccellenza gastronomica.