Magret de canard al Balsamico

La straordinaria versatilità dell’Aceto Balsamico di Modena stimola la creazione di nuove ricette e la ricerca di originali accostamenti in cucina con prodotti delle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Questo mese proponiamo un’esclusiva ricetta d’oltralpe a base di anatra.

 

Magret de canard al Balsamico

 

Ingredientirecipe

2 petti d’anatra

Aceto Balsamico di Modena IGP “del Duca”

2 cucchiai di “quatre épices” (pepe nero, zenzero, chiodi garofano, noce moscata)

 

 

 

Procedimento

Con il coltello, fate dei tagli a forma di losanghe nella parte grassa del petto dell’anatra, e riempite i tagli con la polvere speziata “quatre épices”, quindi mettete la carne in una padella antiaderente sufficientemente ampia, appoggiandola dalla parte del grasso. Fate cuocere a fuoco medio basso per circa 10 minuti, quindi girate la carne e cuocete ancora circa 5 minuti. Versate poi l’Aceto Balsamico di Modena IGP, mescolate in modo da scaldare bene la salsina e spegnete.

Riprendete la carne, tagliatela a fettine e versate sopra la salsina, servite subito con patate lesse o purè.