INGREDIENTI PER SEI PERSONE

• 1/2 kg di riso Carnaroli
• una noce di burro
• scalogno
• vino bianco secco
• brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano Dop
• Aceto Balsamico di Modena Igp Vecchia Era
• Olio Extra Vergine d’oliva
• pepe e sale q.b.

PREPARAZIONE

Fate soffriggere a fiamma generosa lo scalogno tagliato sottile, aggiungete il riso e fate sfumare con il vino. Continuate la cottura a fiamma bassa aggiungendo brodo vegetale poco alla volta e mescolando delicatamente il risotto.

A fine cottura versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, che renderà il risotto molto cremoso, e aggiungete la noce di burro e il pepe: lasciate mantecare il risotto per un paio di minuti.

Servite il risotto  decorando con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano Dop e con un cerchio di Aceto Balsamico di Modena IGP Vecchia Era, senza mescolare.