Timballini di riso alle primule con Aceto Balsamico di Modena IGP

 

Ingredienti

250g di riso

1 cestino di primule pulite (solo fiore)

1 cipollotto fresco

Semi di senape a piacere

Olio Extra Vergine di Oliva

 

Per la salsa al curry

Amalgamare bene un vasetto di yogurt magro, 1 e 1/2 cucchiaini di curry,  2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di succo di limone.

 

Procedimento

Lessare il riso e saltarlo in padella con poco olio e il cipollotto sminuzzato. Qualche secondo prima di spegnere il fuoco, aggiungere le primule (lasciarne alcune da parte per decorare), i semi di senape, sale e pepe. Formare dei timballini pressando bene il riso. Servirli coperti con primule fresche e accompagnati dalla salsa al curry e dall’Aceto Balsamico di Modena del Duca IGP – Vecchia Era.