Torta salata con zucchine, pinoli e Balsamico

tarteIngredienti

Per la pasta
Farina 100 g
Farina di grano duro 50 g
Quinoa soffiata 3 cucchiai
Sale 1/2 cucchiaino
Olio Extra Vergine d’Oliva 5 cucchiai
Acqua

Per il ripieno
Zucchine grigliate 300 g
Pinoli 30 g
Uva passa 20 g
Uova 3
Latte 150 ml
Sale
Pepe
Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891”

 

Procedimento

Mescolate le farine, la quinoa e il sale unendo poi l’olio poco per volta. Aggiungete l’acqua necessaria per rendere la pasta morbida ma elastica; 7-10 cucchiai dovrebbero bastare. Fate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti, coperta da pellicola. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettete in ammollo l’uva passa in poca acqua calda, scolatela e fatela saltare con i pinoli per qualche minuto; fate raffreddare. Stendete sottilmente la pasta e ponetela in una tortiera foderata di carta da forno, disponetevi le zucchine tagliate a pezzetti, l’uva passa ed i pinoli. Sbattete le uova con il latte, aggiungete sale e pepe e versate il composto sulla pasta.  Cuocete per 40 minuti. Prima di servire rifinite con Aceto Balsamico del Duca “dal 1891”.