Crêpes con Cipolle e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 150 g di latte
- Olio Extra Vergine di Oliva
- 20 g di burro
- Cipolle di Tropea
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cespo di radicchio rosso
- Sale
- Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” Invecchiato
PROCEDIMENTO
Sbattere un uovo, aggiungere latte, burro e un pizzico di sale. Setacciare la farina mescolando sempre. Tirare l’impasto con energia fino a quando sarà liscio e omogeneo e lasciare riposare mezz’oretta.
Affettare le cipolle e soffriggerle con un po’ d’olio e tre spicchi d’aglio. Aggiungere un cucchiaio di Balsamico e proseguire la cottura. Tagliare il radicchio a julienne e unirlo alla cipolla. Lasciare appassire per 15 minuti. Salare e togliere dal fuoco. Preparare le crêpes in una padella antiaderente e farcirle con le cipolle e il radicchio. Spennellarle con un po’ di burro fuso e infornare a 200° per 10 minuti. Sfornare e guarnire con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato. Una pietanza francese con un tocco di italianità!
Affettare le cipolle e soffriggerle con un po’ d’olio e tre spicchi d’aglio. Aggiungere un cucchiaio di Balsamico e proseguire la cottura. Tagliare il radicchio a julienne e unirlo alla cipolla. Lasciare appassire per 15 minuti. Salare e togliere dal fuoco. Preparare le crêpes in una padella antiaderente e farcirle con le cipolle e il radicchio. Spennellarle con un po’ di burro fuso e infornare a 200° per 10 minuti. Sfornare e guarnire con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato. Una pietanza francese con un tocco di italianità!