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Tartare di salmone, avocado e fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891”

Tartare di salmone, avocado e fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891”

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INGREDIENTI

Avocado

Salmone fresco abbattuto

Fragole

Limone

Sale fino

Pepe

Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891”

PROCEDIMENTO
Prendere il filetto di salmone fresco già abbattuto e togliere le eventuali lische. Tagliarlo a cubetti e metterlo in una ciotolina. Condirlo con sale fino, un pizzico di pepe e il succo del limone. Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Sbucciare l’avocado ed eliminarne il nocciolo interno. Tagliarlo a cubetti e trasferirlo in una coppetta irrorandolo di succo di limone precedentemente spremuto ed un pizzico di sale e pepe. Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e aggiungerci del succo di limone. Una volta marinato il salmone, disporre in un coppa pasta uno strato di quadratini di salmone, uno di pezzetti di avocado ed infine un ultimo strato di fragole. Cospargere sopra alla tartare una buona quantità di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” e servirla, accompagnandola con qualche foglia di rucola fresca. Un piatto raffinato ed elegante, esaltato dall’aroma perfettamente bilanciato di questo balsamico.