Nachos messicani con Aceto Balsamico “dal 1891” e vellutata di cipolla con Balsamico

INGREDIENTI
- Nachos messicani
- Crema di fagioli messicani
- Formaggio Emmentaler DOP
Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891
- ”
- Vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca
- Panna acida
- Coriandolo fresco
- Per la salsa Guacamole
- 2 avocado medi
- 1 pomodoro medio tritato finemente
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato). Disporre i nachos su una teglia abbastanza capiente. Aggiungere sopra ai nachos una piccola quantità di crema di fagioli e del formaggio Emmentaler DOP a listarelle. Infornare e cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Nel frattempo, preparare la salsa guacamole. Posizionare l’avocado in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a creare un composto omogeneo. Aggiungere mescolando il pomodoro, il succo di lime e il coriandolo. Condire il tutto con sale e pepe. Sfornare i nachos e servirli versando sopra qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891”, il guacamole e la panna acida. Decorare il piatto con qualche foglia di coriandolo fresco e servire il tutto in abbinamento alla vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca, che insaporirà i nachos grazie al suo gusto intenso e deciso.