Parfait dolce-piccante con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
INGREDIENTI
- 1 baccello di vaniglia
- 400 ml panna
- 8 tuorli d’uovo
- 1 baccello piccolo di peperoncino
- 300 g zucchero
- 2-3 foglie di basilico
- 10 ml Condimento Fruttato Agrodolce Bianco
- Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “dal 1891”.
PROCEDIMENTO
Sbattere 4 tuorli d’uovo con il baccello di vaniglia e 100 g di zucchero, fino a che il composto non risulterà più spumoso.
Portare a ebollizione il condimento bianco con 100 g di zucchero e il peperoncino.
Montare 200 ml di panna.
Mescolare assieme il composto con le uova, quello con il condimento bianco e la panna lentamente, e congelare in un contenitore.
Sbattere 4 tuorli d’uovo con il basilico e 100 g di zucchero, fino a che il composto non risulterà spumoso. Montare altri 200 ml di panna.
Mescolare tutto assieme lentamente, aggiungere al contenitore utilizzato in precedenza e congelare di nuovo.
Servire guarnendo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato – “dal 1891”.