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Biologischer Balsamico-Essig aus Modena – „seit 1891“

Versteckt zwischen Erinnerungen und verstaubten Papieren auf einem Dachboden kommt ein altes Familienrezept zum Vorschein…
Das Ergebnis ist „seit 1891“, ein Balsamico-Essig aus Modena, der an den Geschmack und die Aromen vergangener Zeiten erinnert. Durch die sorgfältige Auswahl von biologischen Trauben, die besondere Zubereitung des Mostes und die Reifung in edlen Eichenfässern ist dieses Produkt angenehm und samtig. Das weiche Bouquet und der volle Körper ergänzen sich in einem harmonischen Gleichgewicht. Der süße Geschmack des gekochten Mostes mischt sich mit dem angenehm holzigen Nachgeschmack und sorgt für intensive Emotionen am Gaumen. Ideal für alle, die ein biologisches Gewürz wünschen, das die Umwelt schützt und gleichzeitig die Tradition respektiert.
Der biologischer Balsamico-Essig aus Modena „seit 1891“ ist ideal zum Verfeinern von gekochtem Gemüse und Salaten, Risotto und herzhaften Pasteten oder zum Anreichern von Fleisch- und Fischgerichten.

                                                                                         … lassen Sie sich überraschen!

Wie man es verwendet und seine Gerichte verbessert

Geschnetzelte Ente

Geschnetzelte Ente

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 300 g gemischte Champignons
• 4 Karotten
• 200 g Cheddar-Käse
• 50 g frische Sahne
• Salz, Pfeffer, Thymian
• kaltgepresstes Olivenöl
• Biologischer Balsamico-Essig aus Modena „seit 1891“

Zubereitung

Die Entenhaut zuerst horizontal und dann vertikal leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Entenhaut mit Öl und 50 g Butter etwa 10 Minuten lang anbraten. Umdrehen und weitere 5 Minuten braten.
Den Cheddar in Würfel schneiden. In einem Topf mit Sahne bei sehr geringer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen. Die Karotten in Stücke schneiden und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. In einer Pfanne mit 50 g Butter und Thymian sautieren.
Die Champignons in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian bei starker Hitze anbraten, bis sie gar sind.
Den Frischkäse darauf verteilen, die Ente in gleichmäßige Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Champignons und Karotten garnieren. Mit Bio-Balsamico-Essig aus Modena „seit 1891“ abschließen.

Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat mit biologischem Balsamico-Essig aus Modena “seit 1891”

Zutaten

• Tintenfisch
• Lachs
• Kalmare
• Muscheln
• Mozzarella Campana di Bufala DOP
• Kirschtomaten
• Kopfsalat
• Zitrone
• Natives Olivenöl extra
• Biologischer Balsamico-Essig aus Modena “seit 1891”

Zubereitung

Zuerst die Muscheln und Kalmare unter fließendem Wasser säubern, dann letzteren in Ringe schneiden und beiseite stellen. Einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten, in dem der ganze Tintenfisch ca. 30-35 Minuten gekocht wird, dann im selben Topf die Kalmare 6-8 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Den Lachs in Stücke schneiden und in einer antihaftbeschichteten Pfanne 3-4 Minuten lang erhitzen. In einer anderen Pfanne etwas Öl geben und die Muscheln erhitzen, bis sie sich spontan öffnen. Als letzten die Tentakel des Tintenfisches in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Zum Schluss in einer Servierschüssel anrichten, in die Salat, Kirschtomaten und in gleichmäßige Scheiben geschnittener Mozzarella gegeben werden. Gut mischen und mit Zitrone und biologischem Balsamico-Essig aus Modena “seit 1891” abschmecken.