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Vinaigre Balsamique Biologique de Modène “depuis 1891”

Cachée dans les souvenirs et les papiers poussiéreux d’un grenier, une vieille recette de famille se révèle…
Le résultat est “depuis dal 1891”, un Vinaigre Balsamique de Modène qui rappelle les saveurs et les arômes d’autrefois. Issu de la sélection rigoureuse des raisins biologiques, de la cuisson spéciale des moûts et du vieillissement en fûts de chêne de qualité, ce produit est agréable et velouté. Le bouquet doux et le corps plein se complètent dans un équilibre harmonieux. Le goût sucré du moût cuit se mêle à l’arrière-goût agréablement boisé et procure une émotion intense en bouche. Idéal pour ceux qui souhaitent un condiment biologique qui protège l’environnement tout en respectant la tradition.
Le Vinaigre Balsamique de Modène “depuis 1891” est idéal pour rehausser les légumes cuits et les salades, les risottos et les tartes salées ou pour enrichir les plats de viande et de poisson. 

                                                                                         … laissez-vous surprendre !

Comment l'utiliser et mettre en valeur vos plats

Canard en escalope

Canard en escalope

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 300 g champignons mélangés
• 4 carottes
• 200 g cheddar
• 50 g crème fraîche
• sel, poivre, thym
• Huile d’Olive Extra Vierge
• Vinaigre Balsamique Biologique de Modène “depuis 1891”

Préparation

Découper légèrement la peau du canard, d’abord horizontalement puis verticalement, et l’assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle, faire dorer le canard côté peau avec de l’huile et 50 g de beurre pendant environ 10 minutes, puis le retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Couper le cheddar en cubes et le faire fondre dans une casserole avec la crème, à feu très doux, en remuant souvent.
Couper les carottes en becs et les blanchir 3 minutes dans de l’eau salée. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec les 50 g de beurre restants et le thym.
Couper les champignons en morceaux et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l’huile, du sel, du poivre et du thym jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Étaler le fromage à la crème et poser dessus le canard coupé en tranches égales. Décorer avec les champignons et les carottes et terminer avec le Vinaigre Balsamique de Modène Biologique “depuis 1891”

Tartare de saumon, avocat et fraises

Tartare de saumon, avocat et fraises
avec du Vinaigre Balsamique Biologique de Modène “depuis 1891”

Ingrédients

• Avocat
• Saumon frais
• Fraises
• Citron
• Sel fin
• Poivre
• Vinaigre Balsamique Biologique de Modène IGP “depuis 1891”

Préparation

Prenez le filet de saumon frais déjà refroidi et retirez les arêtes. Le couper en cubes et le placer dans un petit bol. Assaisonner avec du sel fin, une pincée de poivre et du jus de citron. Couvrir le bol d’un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Éplucher l’avocat et retirer le noyau interne. Le couper en cubes et le transférer dans un bol, l’arroser du jus de citron préalablement pressé et d’une pincée de sel et de poivre. Laver les fraises, les couper en petits morceaux et ajouter un peu de jus de citron. Une fois le saumon mariné, disposez une couche de carrés de saumon, une couche de morceaux d’avocat et une dernière couche de fraises dans un moule à pâtisserie. Arroser généreusement le tartare de Vinaigre Balsamique Biologique de Modène “depuis 1891” et servir avec quelques feuilles de roquette fraîche. Un plat raffiné et élégant, rehaussé par la saveur parfaitement équilibrée de ce Vinaigre Balsamique.