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Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” Biologico

Nascosta tra i ricordi e le carte polverose di una soffitta, un’antica ricetta di famiglia si rivela…
Nasce “dal 1891”, un Aceto Balsamico di Modena IGP che richiama i sapori e profumi di un tempo. Risultato dell’accurata selezione di uve biologiche, della particolare cottura dei mosti e dell’affinamento in pregiate barrique di rovere, “dal 1891” biologico è un prodotto gradevole e vellutato. Il morbido bouquet e il corpo pieno si completano in un armonioso equilibrio. Il dolce sapore di mosto cotto si fonde col retrogusto piacevolmente legnoso e regala un’intensa emozione al palato. Ideale per coloro che desiderano un condimento biologico, che tuteli l’ambiente nel rispetto della tradizione.
L’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” biologico è l’ideale per esaltare verdure cotte e insalate, risotti e torte salate o per arricchire pietanze di carne e pesce.

                                                                                         … lasciatevi sorprendere!

Come utilizzarlo ed esaltare al meglio i tuoi piatti

Anatra Scaloppata

Anatra scaloppata

Ingredienti

• 2 petti d’anatra
• 300 g funghi misti
• 4 carote
• 200 g formaggio cheddar
• 50 g panna fresca
• sale, pepe, timo
• Olio Extravergine di Oliva
• Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico “dal 1891”

Preparazione

Incidere leggermente la parte della pelle dell’anatra prima in orizzontale e poi in verticale e condire con sale e pepe. In una padella rosolare l’anatra dalla parte della pelle con l’olio e 50 g di burro per 10 minuti circa, dopodiché girarla e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Tagliare il cheddar a cubetti e scioglierlo in un pentolino con la panna, a fuoco molto basso, mescolando spesso.
Tagliare le carote a becco di flauto e sbollentarle 3 minuti in acqua salata. Saltarle poi in padella con gli altri 50 g di burro e il timo.
Tagliare i funghi a pezzi e saltarli a fuoco vivace in padella con olio, sale, pepe e timo fino a cottura.
Stendere la crema di formaggio e adagiarvi sopra l’anatra tagliata a fettine uniformi. Guarnire con i funghi e le carote e rifinire con l’Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico – “dal 1891”.

Insalata di mare con Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” - Biologico

Insalata di mare con Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” Biologico

Ingredienti

• Polpo
• Salmone
• Calamari
• Cozze
• Mozzarella Campana di Bufala DOP
• Pomodorini
• Lattuga
• Limone
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” – Biologico

Preparazione

Per prima cosa pulire le cozze e i calamari con acqua corrente, poi tagliare quest’ultimi ad anelli e mettere da parte. Preparare una pentola con acqua da far bollire dove cuocere il polpo intero per circa 30-35 minuti, successivamente nella stessa pentola cuocere i calamari per 6-8 minuti, poi lasciare raffreddare. Tagliare il salmone a tocchetti e far scaldare in una padella antiaderente per 3-4 minuti. In un’altra padella poi mettere un filo d’olio e far scaldare le cozze finché non si saranno aperte spontaneamente. Come ultimo passaggio, tagliare i tentacoli del polpo a pezzetti di circa 1 cm ciascuno. Infine, servire il tutto in una ciotola da portata, alla quale si aggiungono lattuga, pomodorini e mozzarella tagliati a fette omogenee. Mescolare bene e condire a piacimento con limone e Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” Biologico.