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Vinagre Balsámico Biológico de Módena “desde 1891”

Escondida entre los papeles polvorientos y los recuerdos de un desván, se revela una vieja receta familiar…
El resultado es «desde 1891», un Vinagre Balsámico Biológico de Módena que recuerda los sabores y aromas de antaño. Fruto de una rigurosa selección de uvas biológicas, una cocción especial del mosto y un envejecimiento en barricas de roble de calidad, este producto es agradable y aterciopelado. Su aroma dulce y su cuerpo se complementan en un equilibrio armonioso. El sabor dulce del mosto cocido se funde con el regusto agradablemente amaderado para crear una intensa sensación en el paladar. Ideal para quienes desean un condimento biológico que proteja el medio ambiente respetando la tradición.
El Vinagre Balsámico Biológico de Módena “desde 1891” es ideal para realzar verduras y ensaladas cocidas, risottos y tartas saladas, o para enriquecer platos de carne y pescado. 

                                                                                         … déjenos sorprenderle!

Cómo utilizarlo para realzar sus platos

Escalope de pato

Escalope de pato

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 300 g champiñones mixtos
• 4 zanahorias
• 200 g queso cheddar
• 50 g nata fresca
• Sal, pimienta, tomillo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre Balsámico Biológico de Módena “desde 1891”

Preparación

Cortar ligeramente la piel de pato, primero en horizontal y luego en vertical, y salpimentar. En una sartén, dorar el pato con la piel hacia abajo en el aceite y 50 g de mantequilla durante unos 10 minutos, después darle la vuelta y cocinarlo otros 5 minutos. Cortar el queso cheddar en dados y derretirlo en un cazo con la nata a fuego muy lento, removiendo a menudo.
Cortar las zanahorias en trozos y escaldarlas en agua con sal durante 3 minutos. A continuación, freírlas en una sartén con los 50 g de mantequilla restantes y el tomillo.
Cortar los champiñones en trozos y saltearlos a fuego vivo en una sartén con el aceite, la sal, la pimienta y el tomillo hasta que estén cocidos.
Untar con la crema de queso y colocar encima el pato cortado en lonchas iguales. Decorar con los champiñones y las zanahorias y terminar con el Vinagre Balsámico Biológico de Módena “desde 1891”.

Tartar de salmón, aguacate y fresas

Tartar de salmón, aguacate y fresas
con Vinagre Balsámico Biológico de Módena “desde 1891”

Ingrédients

• Aguacate
• Salmón fresco
• Fresas frescas
• Zumo de limón
• Sal fina
• Pimienta
• Vinagre Balsámico Biológico de Módena IGP “desde 1891”

Preparación

Coger el filete de salmón fresco ya enfriado y quitarle las espinas. Córtelo en dados y póngalos en un bol pequeño. Sazonar con sal fina, una pizca de pimienta y zumo de limón. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
Pelar el aguacate y retirar el corazón. Cortarlo en dados y pasarlo a un bol, rociarlo con el zumo de limón exprimido y una pizca de sal y pimienta. Lavar las fresas, cortarlas en trozos pequeños y añadir un poco de zumo de limón. Una vez marinado el salmón, disponer en un molde una capa de cuadrados de salmón, una capa de trozos de aguacate y una última capa de fresas. Rocíe generosamente el tartar con Vinagre Balsámico Ecológico de Módena «desde 1891» y sírvalo con unas hojas de rúcula fresca. Un plato refinado y elegante, realzado por el sabor perfectamente equilibrado de este Vinagre Balsámico.