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Vinaigre Balsamique de Modène IGP “depuis 1891” – Vielli

Cachée dans les souvenirs et les papiers poussiéreux d’un grenier, une vieille recette de famille se révèle… 
“Depuis 1891”: un Vinaigre Balsamique de Modène qui rappelle les saveurs et les parfums d’autrefois. La sélection rigoureuse des raisins, la cuisson spéciale des moûts et le vieillissement pendant plus de trois ans dans de fins fûts de chêne font du “depuis 1891” un produit dense et velouté. Idéal pour rehausser les fromages affinés, les pâtes farcies, mais aussi les salades de fruits, les yaourts et les glaces.

                                                                                         … laissez-vous surprendre!

Comment l'utiliser et exalter vos plats?

Parfait sucré-épicé

Parfait sucré-épicé

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 400 ml crème
• 8 jaunes d’œufs
• 1 petite gousse de piment
• 300 g sucre
• 2-3 feuilles de basilic
• 100 ml Vinaigre blanc fruité aigre-doux
• Vinaigre Balsamique de Modène IGP “depuis 1891” – Vielli

Préparation

Battre 4 jaunes d’œufs avec la gousse de vanille et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Porter à ébullition la sauce blanche avec 100 g de sucre et le piment.
Fouetter 200 ml de crème.
Mélanger lentement le mélange d’œufs, le mélange de sauce blanche et la crème, et congeler dans un récipient.
Battre 4 jaunes d’œufs avec le basilic et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Fouettez 200 ml de crème en plus.
Mélanger le tout lentement, ajouter dans le récipient utilisé précédemment et congeler à nouveau. Servir avec du Vinaigre Balsamique de Modène “depuis 1891” – Vieilli.

Tartare de saumon, avocat et fraises

Tartare de saumon, avocat et fraises
avec du Vinaigre Balsamique de Modène “depuis 1891” – Vielli

Ingrédients

• Avocat
• Saumon frais
• Fraises
• Citron
• Sel fin
• Poivre
• Vinaigre Balsamique de Modène IGP “dal 1891” – Vielli

Preparazione

Prenez le filet de saumon frais déjà refroidi et retirez les arêtes. Le couper en cubes et le placer dans un petit bol. Assaisonner avec du sel fin, une pincée de poivre et du jus de citron. Couvrir le bol d’un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Éplucher l’avocat et retirer le noyau interne. Le couper en cubes et le transférer dans un bol, l’arroser du jus de citron préalablement pressé et d’une pincée de sel et de poivre. Laver les fraises, les couper en petits morceaux et ajouter un peu de jus de citron. Une fois le saumon mariné, disposez une couche de carrés de saumon, une couche de morceaux d’avocat et une dernière couche de fraises dans un moule à pâtisserie. Arroser généreusement le tartare de Vinaigre Balsamique de Modène “depuis 1891” – Vielli, et servir avec quelques feuilles de roquette fraîche. Un plat raffiné et élégant, rehaussé par la saveur parfaitement équilibrée de cet assaisonnement.